重庆米花糖怎么制作,哪家培训专业?

来源:互联网 发布时间:2020-07-17 游览量:402

重庆米花糖怎么做的,哪个培训专业的?米花糖是重庆的一种特色小吃,很多人都喜欢吃。但是你知道怎么做米花糖吗?今天我想和大家分享的是米花糖的做法。如果你有兴趣,请阅读!

江津米花糖产于重庆市江津区,是重庆市著名的汉族小吃之一。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、麦芽糖、玫瑰糖等为原料,经过十多道工序加工而成。本品洁白晶莹,甘脆爽口,清爽不腻,营养丰富,滋阴补肾,开胃健脾。江津米花糖历史悠久。已销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市,以及美国、新西兰等国家和地区,深受消费者喜爱。

米花糖的原料配方为:酥米19.5kg,冰糖0.75kg,花生仁1.45kg,川糖13kg,芝麻4.8kg,桃仁1.1kg,麦芽糖9.4kg。工艺流程:选糯米→蒸饭→银米→酥米→煮糖→拌糖→开盘→包装→成品

1。选、蒸、制阴米:将宜宾糯米过筛、除杂、水洗,在水中浸泡10小时,然后在蒸笼中蒸,然后倒入竹席中。冷却后,分散,然后干燥或在阴凉处干燥。

2。香酥饭:将阴米饭倒入锅内,用小火翻炒,待米饭微熟后,在米饭中倒入适量的糖化开水(100公斤的阴米饭用1.88公斤白糖),将米饭和糖沸水搅拌均匀,然后捞出锅,将其放入防尘罩内约10分钟,然后用炒饭机将其晾干,然后用花生油(清油、猪油罐)酥米。酥米时,应等待油温达到150℃左右,每次约1kg。酥米浸泡后,油滴下,未浸泡的米筛出来,制成酥米。

3。调糖、开盘、包装:先将糖煮沸,将白糖、麦芽糖放入锅中,加适量水煮沸,待温度达到130℃左右。然后将花生仁、桃仁、酥皮放入锅内,搅拌均匀,放入锅内,撒上冰糖、煮熟的芝麻,然后用刀抹匀、摊开、切封。装上砧板后,按成品包装。具体配方及做法,请联系重庆乐艺初餐饮管理有限公司。

以上是"重庆米花糖怎么做,哪个培训专业?"如果你想学习重庆所有的餐饮技术,你可以学习品味轩小吃餐饮培训中心的所有内容。

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