鸡汁锅贴培训哪家好?

来源:互联网 发布时间:2020-07-17 游览量:324

鸡汁锅贴培训哪个好?鸡汁锅贴是一种很有名的汉族小吃。它在市场上很受欢迎。它是将新鲜的瘦肉精切成肉末,加入调味料和鸡汁混合馅料,包成饺子,在锅里炖制而成。其主要特点是脆嫩可口。而且具有滋补心肾、健脾健肠、清热解渴的功效。那么鸡汁锅贴培训哪个好?现在让我们来看看小编。

鸡汁锅贴(50件)的配料:超级面粉500克、烧酒10克、鸡汤100克、生姜50克、猪前肉500克、胡椒粉2克、味精5克、精盐10克、糖10克、熟猪油100克、葱50克、香油10克。

鸡汁锅贴的制备步骤:

1。猪肉洗净切碎,姜切碎,葱洗净,切成5厘米长拍打,用100克水浸泡。把肉末放在盆里,加入鸡汤,朝同一方向搅拌。鸡肉汁被肉末吸收后,加入味精、胡椒粉、白糖、绍兴酒、麻油、泡过的葱姜汁,混合成馅心。

2。用一点热水把饺子冷却,然后把面团擀成10块。

3。取一片皮,用竹片将心从皮中间挑15克左右,折成豆形饺子。

4。用锅内小火,将饺子整齐地放入锅内,倒入50克熟猪油,再撒上100克水。盖上锅盖,一直转动锅,直到锅里的水变干。倒入50克熟猪油。盖上锅盖,继续煎3分钟,直到饺子底呈金黄色。

鸡汁锅贴生产中存在的问题及对策:

(1)馅料嫩度不够。只要注意肉末、果汁(必须加鸡汤)分阶段搅拌,搅拌均匀,就不会出现这种情况。

(2)饺子的底部烧焦了。造成这一问题的原因有三:一是锅用后不干净,切糊时会烧焦粘在饺子底部;二是要经常转动锅子,使其受热均匀,否则中间的糊就会烧焦;三是锅里的水干了以后,它会发出噼啪作响的油炸声。要及时掀开锅盖,加入猪油,然后油炸至酥香。只要你注意以上三点,它就不会出现。

(3)饺子皮又干又硬。在油炸、糊制过程中,应适量喷水,对有白斑的皮肤要特别注意,以免出现干燥、发硬的现象。

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