莲茸层层酥培训怎么样

来源:互联网 发布时间:2020-07-17 游览量:404

莲茸层层酥培训怎么样?莲茸层层酥是四川省和重庆市特有的传统小吃。它不仅是一种小吃,也是一种宴会小吃。藕茸的原料配方为:面粉、猪油(微冻)、莲蓉馅、糖粉、水、精炼油、胭脂红色素、水果罐头等。

莲茸层层酥脆法:

1。筛分:中筋面粉和低筋面粉,按1:1的比例混合。这是为了做一个感觉更好的外壳。当然,也可以根据自己的喜好添加芝麻粉、全麦面粉、谷类粉等材料。混合好所有粉末后,将粉末放入筛内。

2。加盐:加点盐会让面团的味道更鲜美,但记得加盐后要轻轻摇动钢盆,这样盐就可以均匀分布了。当然,也可以根据自己的喜好加入鸡精或其他调味料。

3。把热水倒入面粉中。热水与面粉混合后,放置10分钟左右,待水不太热时再揉。热水的用量约为面粉重量的60%。

4。揉法:直接用肩压下去,用手掌的力量反复揉搓面团。用手指将面团揉成椭圆形后,反复揉搓,直到面团看起来光滑为止。

5。把面团放在一个钢碗里,用湿布盖住以保持面团的水分,然后等30分钟左右面团醒过来。为了使面团更有弹性,使烹调更美味,面团保存一段时间。面团用食指压在面团的表面上。当面团能够自动反弹时,可用的面团可以从钢碗中取出。

6。白糖:糖是用甘蔗或甜菜加工而成的调味品,其主要成分是蔗糖。白砂糖是最好的糖。颗粒呈结晶状,均匀,白色,甜度纯,甜度略低于红糖。常用于烹饪。软白糖是粉状的,适合烹饪。其甜度与白砂糖相似。

7。软白糖有两种:精制的和本地的。前者呈白色,颗粒细软,质量好;后者微黄、暗色,品质较差。白砂糖和软白糖的结晶大小不同。白砂糖的结晶颗粒大,含水量少,而软糖的结晶颗粒小,含水量多。

以上都是小编今天带来的内容。如果你想学习荷花鹿茸层层酥脆的技术,可以去一手鲜小吃培训学校学习。如果你想学习,请联系我们。

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