重庆兰州拉面的做法,哪里可以培训

来源:互联网 发布时间:2020-07-20 游览量:219

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兰州拉面步骤:

一般应选用新鲜的高筋面粉。

面团搅拌是拉面生产的基础,面团温度始终保持在30℃。

将面团准备一段时间(冬天一般不少于30分钟,夏天则更短)。

面团经过反复捣揉、拉伸、下落后,放在面板上,双手握住条的两端,抬到砧板上。

擀成薄饼,再切成条状,把切碎的面条放在砧板上,撒上油(防止面条粘在一起),然后根据食客的口味,拉出不同大小、不同厚度的面条。

最好用小布袋包好调味料,这样锅底就不剩料了。

包装好的调料有:草果、肉桂(少)、花椒,超市里卖的,和生肉一起煮。我用的是那种用小包包好的国产现成卤水。除去血泡后,一定要去掉很干净,不能换汤,要保留原来的汤。然后放白胡椒,很多,像平常炖盐一样,很多,很多。最后放盐。先吃面条,然后搅拌汤!汤面最好浮在汤里。撒上香菜,撒上辣椒,最好的辣椒油多。

店面形象设计指导:

具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面p0p、店面灯箱。

根据门店特点、地理位置和消费群体制定详细的营销策略和促销计划。

根据各门店的具体情况,进行门店投资预算分析和投资风险规避。

每个商店的价格参考和菜单设计。

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